簡単なコーヒーグラインダーのハックでざらついた唐辛子を避ける

夏が好きな人なら、夏が終わってしまうのは寂しいでしょう。しかし、寒い気候が一年のもう一つの素晴らしい時期、唐辛子の季節を迎えます。 試合の日や簡単な夕食に、肉やベジタリアンのチリをストーブの上で鍋で沸騰させるのは、この季節の楽しみの 1 つです。 しかし、市販のチリパウダーを購入すると、スパイシーな唐辛子に少しザラザラ感があることに気づくことがあります。 シェフやチリ愛好家をフォローしている人は、彼らが独自のチリパウダーブレンドを作り、そのために一般的なキッチン家電、つまりスパイスやコーヒーグラインダーをよく使用していることに気づいたかもしれません。 スパイスブレンドを最初から作るのは野心的ですが、スパイスグラインダーやコーヒーグラインダーを使用して、市販のチリパウダーをさらに粉砕して、より滑らかな口当たりを得ることができます。

このためにブレンダーや乳鉢と乳棒を使用することもできますが、コーヒーグラインダーやスパイスグラインダーはより小さな粒子を粉砕するために特別に設計されているため、より良い結果が得られます。 ここでは、ブレンドの準備ができたときに留意すべきいくつかのヒントとベスト プラクティスを紹介します。

このハックを試す準備ができているなら、良質で清潔なグラインダーが必要です。 チリパウダーを最初から粉砕する場合でも、市販のチリパウダーを単に粉砕する場合でも、チリパウダーのコーティングを避けるためには、乾燥した清潔なグラインダーが不可欠です。 調味料を粉砕したら、蓋を外したときにくしゃみを誘発するスパイスの雲が発生しないように、調味料が落ち着くまでしばらく待ちます。 窓を開けて換気するのも良いでしょう。

スパイスを粉砕するときは、グラインダーに負荷をかけすぎないように注意してください。 過負荷になると研削が不均一になる可能性があります。 また、使用の合間にグラインダーを必ず掃除してください。 最高の味のコーヒーまたはスパイスブレンドを得るには、2 つのグラインダーを用意することをお勧めします。1 つはスパイス専用、もう 1 つはコーヒー豆用です。 クミンなどの一部のスパイスには香りがあり、残った残留物をアプライアンスから完全に取り除くのは困難な場合があります。 さらに、スパイスグラインダーはコーヒーグラインダーよりも細かい挽きに設定する必要がある場合があるため、2 台あれば、それぞれのニーズに適切な器具を確実に揃えることができます。

スパイスを粉砕するテクニックをマスターしたので、基本的な市販のチリパウダーをさらに改良するスキルが得られます。 必要なスパイスと風味を追加するには、乾燥した丸ごとのピーマンを購入し、一貫性を維持するために最終ブレンドのスパイスミックスに加える前に粉砕します。 スモーキーさを加えるためにチポトレを加えたり、辛さを加えるためにハバネロ、グアヒージョ、さらにはゴーストペッパーを加えることを検討してください。 粉砕する前に必ず唐辛子から茎と種を取り除いてください。

年に数回しかチリを作らない場合、乾燥チリを粉砕してチリパウダーを作るのは労力の価値がないと思うかもしれませんが、チリパウダーを使用する他の方法もあります。 乾拭きと同じように使用して、鶏肉、豚肉、ステーキに風味を加えて、簡単なケサディーヤやファヒータを作ります。 生の肉の上にスパイスを塗り、調理する前に冷蔵庫に置いてスパイスを吸収させるだけです。 肉に揉み込む時間を長くするほど、風味が増します。